Veganski petek 3: ČIČERIKIN GOLAŽ

Marsikdo se pogosto sprašuje, kdo stoji za inovativno, rastlinsko restavracijo BeetBox. Nam pomagate razjasnit uganko in nam poveste nekaj o sebi?

Sem Nina iz Slovenj Gradca.

Kaj vam pomeni kuhanje in od kod ideje, navdih?

Kuhanje je ena taka zanimiva dejavnost, ki jo lahko opravljamo ravno toliko, da je, da nismo lačni, lahko pa se vržemo vanjo na glavo in jo raziščemo, razkopljemo in se naučimo njenih mnogih načinov, smo pri njej kreativni, pogumni, humorni. Zame je izkazovanje skrbi zase in za sočloveka. In prijaznosti in hvaležnosti. Tega me je naučila “bica”.
Navdušuje me priprava hrane doma kot tudi raziskovanje kuharski tehnik in tradicij drugih dežel. In enostavno ne gre drugače, kot da poskušam nove jedi pripraviti tudi sama.

Zakaj rastlinska prehrana?

Izključno z rastlinsko prehrano se ne prehranjujem dolgo. Dobrih pet let. Vzgojena sem bila kot vsejedka, a se je moje prehranjevanje z dozorevanjem, sprejemanjem same sebe in razumevanjem sveta začelo postopoma spreminjati.

Ali je po vašem mnenju veganska prehrana dober odgovor na okoljsko problematiko?

Je. Definitivno. To je bil tudi eden od poganjalcev, da sem BeetBox odprla hitreje, kot pa bi ga mogoče, brez obupnega okoljskega stanja, v katerega smo zašli. Bil je moj odgovor na vprašanje, kaj pa lahko sama storim za korak k zmanjšanju okoljske problematike. Vsa dejstva, zakaj je rastlinska prehrana prijaznejša do okolja so znana: nižji celoten ogljični odtis, nižji so izpusti toplogrednih plinov, nižja poraba energije, nižja poraba in onesnaženje vode, nič metana itd. Seveda je logičen in nujen še naslednji korak k povsem naravno vzgojenim rastlinam, lokalni pridelavi in porabi ter k zelo pomembni samooskrbi. 

Zakaj ste z nami delili ravno ta recept?

Ker je vse. Ker je ta recept moja “bica”, ker je to en dober kari iz domačih logov, ker je hranilen, ker vse sestavine zrastejo v Sloveniji, ker je domačih okusov, ker potolaži, ker prija za kosilo, malico, večerjo ali pa po zabavi, ker ga lahko skuhaš dovolj za vse prijatelje, ker je poceni, ker je lep, ker se dobro zamrzne, ker lahko z njim ješ riž, kruh, pire, polento, pšenični zdrob, makarone, riževe rezance (da, sem jih že, da, je bila sila, a samo prvič, potem je postala izbira J) in ker je to kljub vsem mogočim jedem, ki jih v BeetBoxu kuhamo, še vedno moja najljubša in si vedno prihranim porcijo, preden razprodamo.